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Almacenaje y operaciones auxiliares en panadería y bollería

56 horas

    
    • - Capacitar al alumno para la correcta identificación de las distintas materias primas, así como sus necesidades de almacenamiento y empleo a la hora de la fabricación.
      - Habilitar al alumno para tener un control óptimo sobre las mercancías existentes en el almacén.
      - Dominar métodos de gestión de almacén. Gestionar la entrada de mercancías y actualizar existencias de mercaderías.
      - Mantener un almacén correctamente gestionado conforme a las nuevas tendencias, con el papel predominante de las TIC.
      - Adquirir y aplicar conocimientos sobre la gestión de un almacén, mantener ordenado el mismo conforme a los Sistemas de almacenaje, teniendo en cuenta las características inherentes a las materias primas con que se trate.
      - Saber organizar y estructurar un pedido para reducir los tiempos de entrega y ahorro en los medios de transporte.
      - Optimización del utillaje y equipos empleados en panadería y bollería. Servicios auxiliares más comunes. Residuos, limpieza y medio ambiente.
    • PRINCIPALES MATERIA PRIMAS UTILIZADAS EN PANADERÍA-BOLLERÍA.
      Harinas.
      Levaduras e impulsores.
      El agua y la sal.
      Edulcorantes.
      Aditivos.
      Huevos y ovoproductos.
      Materias grasas.
      Productos lácteos.
      Cacao y productos derivados.
      Frutas y derivados.
      Frutos secos y especias.
      Materias auxiliares utilizadas en panadería y pastelería.
      Determinaciones organolépticas (test sensoriales y catas) y físico-químicas básicas de las materias primas.
      Principales intolerancias o alergias alimentarias relacionadas con las materias primas utilizadas en panadería y bollería.

      APROVISIONAMIENTO DE ALMACÉN.
      Tipos de stock (máximo, óptimo, de seguridad y mínimo). Variables.
      Control de existencias.
      Inventario y sus tipos.
      Rotaciones.
      Valoración de existencias.
      Métodos de valoración de existencias. PMP, FIFO, y otros.
      Documentación técnica relacionada con el aprovisionamiento.

  Requisitos previos.

No hay requisitos previos, ni formativos ni profesionales.

  Salidas profesionales.

Este curso está específicamente diseñado para incrementar la cualificación profesional en la familia o sector correspondiente.

  Diploma acreditativo.

A la finalización del curso y una vez superada/s la/s prueba/s de evaluación (según el caso), acto seguido se te enviará el Diploma Acreditativo. Todos nuestros diplomas incluyen el sello de calidad “Comprehensive Training System”, que garantiza la calidad integral en los procesos de gestión e impartición de la formación.

   Orientación y Asesoramiento Laboral. Búsqueda de empleo.

Esta Formación NO tiene asociado nuestro servicio de Orientación Laboral, que consiste en el asesoramiento profesional sobre ¿Cómo preparar la entrevista de trabajo? ¿Cómo redactar correctamente tu Curriculum Vitae? ¿Cómo buscar activamente empleo?... Si estás buscando empleo, este servicio te resultará de vital importancia. En este caso, consulta con tu asesor la posibilidad de incorporar esta opción a tu itinerario formativo.

  Consulta Condiciones de Beca.

Esta formación NO tiene posibilidad de Beca.
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