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Programa Superior de Auditor Experto APPCC-HACCP

180 horas

    
    • La implantación de sistemas de autocontrol en la industria alimentaria basados en el Sistema APPCC/HACCP es un método eficaz para prevenir riesgos por consumo de alimentos y es, desde hace varios años, una de las principales estrategias para mejorar la seguridad alimentaria. Este curso ofrece una formación para poder realizar Auditorías en APPC-HACCP.
    • UNIDAD DIDÁCTICA 1. SISTEMA DE ANÁLISIS DE PELIGRO Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICOS
      Introducción
      ¿Qué es el sistema APPCC?
      Origen del sistema APPCC
      Definiciones
      Principios del sistema APPCC
      Razones para implantar un sistema APPCC
      La aplicación del sistema APPCC
      Ventajas e inconvenientes del sistema APPCC
      Capacitación
      UNIDAD DIDÁCTICA 2. INTRODUCCIÓN DE PUNTOS CRÍTICOS. IMPORTANCIA Y CONTROL
      Introducción
      Los peligros y su importancia
      Tipos de peligros
      Metodología de trabajo
      Formación del equipos de trabajo
      Puntos de control críticos y medidas de control
      Elaboración de planos de instalaciones
      Anexo
      UNIDAD DIDÁCTICA 3. ETAPAS DE UN SISTEMA DE APPCC
      ¿Qué es el plan APPCC?
      Selección de un equipo multidisciplinar
      Definir los términos de referencia
      Descripción del producto
      Identificación del uso esperado del producto
      Elaboración de un diagrama de flujo
      Verificar "in situ" el diagrama de flujo
      Identificar los peligros asociados a cada etapa y las medidas de control
      Identificación de los puntos de control críticos
      Establecimiento de límites críticos para cada punto de control crítico
      Establecer un sistema de vigilancia de los PCCs
      Establecer las acciones correctoras
      Verificar el sistema
      Revisión del sistema
      Documentación y registro
      Anexo. Caso práctico
      UNIDAD DIDÁCTICA 4. PLANES GENERALES DE HIGIENE EN LAS EMPRESAS ALIMENTARIAS
      Introducción
      Diseño de planes generales de higiene
      UNIDAD DIDÁCTICA 5. IMPLANTACIÓN Y MANTENIMIENTO DE UN SISTEMA APPCC
      Introducción
      Requisitos para la implantación
      Equipo para la implantación
      Sistemas de vigilancia
      Registro de datos
      Instalaciones y equipos
      Mantenimiento de un sistema APPCC
      UNIDAD DIDÁCTICA 6. LA AUDITORÍA DE LOS SISTEMAS DE GESTIÓN
      Introducción
      Norma ISO 19011. Directrices para la Auditoría de los Sistemas de Gestión de la Calidad y/o Ambiental
      Origen de la Auditoría de Sistemas de Gestión
      Objetivos de la Auditoría de Sistemas de Gestión
      Fuentes de Información
      Limitaciones de la Auditoría de Sistemas de Gestión
      Independencia de los Auditores 190
      Principios Profesionales
      Riesgos en Auditoría
      Pruebas y Evidencias en Auditoría
      Enfoque de la Gestión de la Calidad Total a Medida
      UNIDAD DIDÁCTICA 7. LA AUDITORÍA DE LOS SISTEMAS DE GESTIÓN. DOCUMENTOS DE TRABAJO E INFORMES DE AUDITORÍA
      Introducción
      Documentación de Trabajo
      Informe de la Auditoría
      UNIDAD DIDÁCTICA 8. LA AUDITORÍA DEL SISTEMA DE CALIDAD
      Auditorías de Calidad
      Introducción
      Definiciones y Conceptos Asociados
      Procedimiento
      Seguimiento de las Acciones Correctoras
      Calidad en la Auditoría
      Métricas
      Implantación de las Auditorías de Calidad en la Empresa

  Requisitos previos.

Estar en posesión de uno de los siguientes títulos:

Título de Graduado en Educación Secundaria Obligatoria (ESO).

Prueba de Acceso a Ciclo Formativo de Grado Medio.

Título de Bachillerato.

Formación Profesional de Grado Medio.

Formación Profesional de Grado Superior.

Diplomatura Universitaria.

Licenciatura Universitaria o equivalente.

Grado Universitario o equivalente.

  Salidas profesionales.

Nuestros Programas Superiores están aprobados por nuestro Centro de formación SECURSA en uso de nuestra autonomía y auditados por el sello de calidad "Comprehensive Training System".


Están orientados a la formación avanzada y especialización profesional, ofreciendo un tipo de formación más flexible y diversificada, acorde a las demandas de la sociedad y orientados fundamentalmente a alternativas laborales en el ámbito de la empresa privada.

  Diploma acreditativo.

A la finalización del curso y una vez superada/s la/s prueba/s de evaluación (según el caso), acto seguido se te enviará el Diploma Acreditativo. Todos nuestros diplomas incluyen el sello de calidad “Comprehensive Training System”, que garantiza la calidad integral en los procesos de gestión e impartición de la formación.

   Orientación y Asesoramiento Laboral. Búsqueda de empleo.

Esta Formación NO tiene asociado nuestro servicio de Orientación Laboral, que consiste en el asesoramiento profesional sobre ¿Cómo preparar la entrevista de trabajo? ¿Cómo redactar correctamente tu Curriculum Vitae? ¿Cómo buscar activamente empleo?... Si estás buscando empleo, este servicio te resultará de vital importancia. En este caso, consulta con tu asesor la posibilidad de incorporar esta opción a tu itinerario formativo.

  Consulta Condiciones de Beca.

Esta formación NO tiene posibilidad de Beca.
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